• Emincez vos échalotes/ oignons
• Mettre à chauffer une pointe de beurre dans une poêle
• Faire revenir les diots à feu vif puis une fois dorés, les réserver dans une assiette
• Faire revenir dans la même poêle vos échalotes/ oignons
• Ajoutez un peu d’eau, une c-à-s de farine et mélangez
• Ajoutez un bouquet garni et une pincée de poivre puis arrosez au vin blanc
• Remettre les diots dans la sauce et laissez cuire à feu doux et à couvert, durant 35 minutes, en remuant de temps en temps

Conseil : ce plat s’accompagne à merveille avec des crozets natures ou des pommes de terre.

• Eplucher et couper en fines rondelles les pommes de terre ;
• Disposer une première couche de rondelles de pommes dans le plat à gratin et assaisonner avec sel, poivre, muscade et ail écrasé ;
• Piquer la longeole avec une fourchette et déposez-la sur la première couche de pommes de terre ;
• Recouvrer de plusieurs autres couches en veillant à assaisonner entre chacune ;
• Ajouter le mélange crème/lait aux deux tiers de la hauteur des pommes de terre ;
• Cuire au four à feu doux (200°C) pendant une heure et demie (pour un plat à gratin familial de 4 à 6 personnes) et couvrir avec du papier aluminium ;
• Enlever la feuille d’aluminium et rajouter de la crème si besoin ;
  Remettre au four à 240°C pendant 5 min pour gratiner.

Conseil : ce plat sera délicieux accompagné d’une salade verte et d’une mondeuse rouge.

Variante : Remplacer la longeole par notre saucisson à cuire.