Que l’on soit gastronome, bon vivant, maman débordée ou homme pressé, il existe mille et une façon d’intégrer la charcuterie à nos menus de la semaine.

En effet, la charcuterie s’apprécie autant à l’apéro qu’en entrée ; dans un sandwich ou en tapas ; en plat principal ou en grignotage ; pour accompagner nos raclettes ou agrémenter nos salades… la charcuterie se décline à volonté !

Bien que les français soient attachés à leurs petits plaisirs gastronomiques, ils restent cependant moins séduits par la charcuterie industrielle et se tournent de plus en plus vers la charcuterie artisanale.

Les atriaux sont une spécialité culinaire de Suisse Romande et de Savoie. Les atriaux sont composés de viande hachée de porc frais, de foie de porc haché, de persil et d’épices, le tout façonné en boulettes et emballé dans une crépine de porc. Les atriaux se rôtissent à la poêle. Vous pouvez les déglacer au vin blanc ou encore les accompagner d’une sauce aux échalotes. Dans le canton du Jura, ils font partie intégrante du traditionnel menu de la Saint-Martin, une ancienne tradition perpétuée chaque année à la mi-novembre, après la Toussaint. Il s’agit d’une fête de la table qui célèbre la fin des travaux dans les champs et dont les nombreux plats sont essentiellement à base de cochon.