Entre tradition et innovation, zoom sur l’un des plus vieux métiers de bouche au monde, qui sait désormais s’adapter aux exigences des consommateurs et à la modernité. Être artisan-charcutier demande des caractéristiques essentielles qui garantissent à la fois du respect de l’animal et de celle du consommateur. Grâce à son savoir-faire unique et authentique, l’artisan charcutier vous propose une gamme de produits artisanaux de qualité. Polyvalent, il fabrique toutes sortes de produits frais et ne cesse de se réinventer et pour cause, il doit s’adapter à la nouvelle consommation et aux exigences du consommateur.

Après avoir rigoureusement sélectionné ses matières premières, il transforme la viande de porc et fabrique des produits de charcuterie sous toutes leurs formes. Fin connaisseur des viandes, il doit être en mesure de choisir celles qui présentent la meilleure qualité (tendreté, couleur, saveur). Doté d’une grande habilité manuelle (découpe, désossage) et maîtrisant parfaitement les recettes et les techniques de préparation, il possède une solide connaissance de l’art culinaire en général. Il doit aussi faire preuve d’innovation et de créativité, que ce soit dans l’élaboration ou la mise en valeur de ses produits ; le tout conjugué avec passion !