Artisan charcutier, un métier passion.

Artisan charcutier, un métier de passion mêlant Art & Tradition, sur le banc de l’innovation et de la « nouvelle » consommation


Focus sur la profession ancestrale d'artisan charcutier, en plein dynamisme, bien entrée dans la modernité malgré le militantisme végane et antispéciste.

Entre tradition et innovation, zoom sur l’un des plus vieux métiers de bouche au monde, qui sait désormais s’adapter aux exigences des consommateurs et à la modernité. Être artisan-charcutier demande des caractéristiques essentielles qui garantissent à la fois du respect de l’animal et de celle du consommateur. Grâce à son savoir-faire unique et authentique, l’artisan charcutier vous propose une gamme de produits artisanaux de qualité. Polyvalent, il fabrique toutes sortes de produits frais et ne cesse de se réinventer et pour cause, il doit s’adapter à la nouvelle consommation et aux exigences du consommateur.

Après avoir rigoureusement sélectionné ses matières premières, il transforme la viande de porc et fabrique des produits de charcuterie sous toutes leurs formes. Fin connaisseur des viandes, il doit être en mesure de choisir celles qui présentent la meilleure qualité (tendreté, couleur, saveur). Doté d’une grande habilité manuelle (découpe, désossage) et maîtrisant parfaitement les recettes et les techniques de préparation, il possède une solide connaissance de l’art culinaire en général. Il doit aussi faire preuve d’innovation et de créativité, que ce soit dans l’élaboration ou la mise en valeur de ses produits ; le tout conjugué avec passion !

C’est aussi souvent un métier où les traditions, le savoir-faire et les recettes se transmettent de père en fils, de génération en génération…


ainsi chaque région conserve ses produits traditionnels de terroir et chacune a ses spécialités. L’engouement actuel autour du « fait maison » et le retour des français aux fourneaux se traduit par la hausse de vente de charcuteries artisanales. L’authenticité attire de plus en plus de consommateurs à la recherche de produits typiques, du terroir et les produits fabriqués en France ont le vent en poupe ! La mention « Viande porcine française » (VPF) est de plus en plus recherchée sur les emballages ! Malgré les nouvelles tendances culinaires, les modes alimentaires et les mouvements anti-viande, la viande sous toutes ses formes n’est pas près de disparaître de nos assiettes !

A l’heure où « manger local » réintègre les habitudes des consommateurs, SAVEURS DES ALPINETTES invite la Savoie dans votre assiette ! Nous avons pensé pour vous des nouveautés avec un brin d’originalité, alliant toutes les saveurs du terroir savoyard et une fabrication artisanale pour retrouver les goûts d’antan…

 

Consultez la liste de nos points de vente *

Nos Collections


Découvrez les traditions Estivales, Savoyarde, Sèches, Cuites, Hivernales, Saisonnières...

Découvrez
nos points de vente


Toujours plus proche
de vous

Découvrez
nos points de vente


Toujours plus proche
de vous

Nos recettes
pour partager


Découvrir
nos recettes

Nos recettes
pour partager


Découvrir
nos recettes

Toute l’actualité
des Alpinettes


Découvrir notre
actualité

Toute
l’actualité
des Alpinettes


Découvrir notre
actualité

Nous suivre


Nous suivre



Diots de Savoie au vin blanc. Recette traditionnelle de Haute-Savoie

Diots de Savoie au vin blanc

La recettes
des Diots de Savoie
au vin blanc


Ingrédients pour 4 personnes :

  • Diots de Savoie x 4
  • Beurre
  • Echalotes et/ou oignons
  • 1 bouquet garni
  • 1 c-à-s de farine
  • 25 cl de vin blanc
  • Sel, poivre

Diots de Savoie au vin blanc. Recette traditionnelle de Haute-Savoie

Préparation :


  • Emincez vos échalotes/ oignons
  • Mettre à chauffer une pointe de beurre dans une poêle
  • Faire revenir les diots à feu vif puis une fois dorés, les réserver dans une assiette
  • Faire revenir dans la même poêle vos échalotes/ oignons
  • Ajoutez un peu d’eau, une c-à-s de farine et mélangez
  • Ajoutez un bouquet garni et une pincée de poivre puis arrosez au vin blanc
  • Remettre les diots dans la sauce et laissez cuire à feu doux et à couvert, durant 35 minutes, en remuant de temps en temps

Conseil : ce plat s’accompagne à merveille avec des crozets natures ou des pommes de terre.

Régalez-vous !

Nos Collections


Découvrez les traditions Estivales, Savoyarde, Sèches, Cuites, Hivernales, Saisonnières...

Découvrez
nos points de vente


Toujours plus proche
de vous

Découvrez
nos points de vente


Toujours plus proche
de vous

Nos recettes
pour partager


Découvrir
nos recettes

Nos recettes
pour partager


Découvrir
nos recettes

Toute l’actualité
des Alpinettes


Découvrir notre
actualité

Toute
l’actualité
des Alpinettes


Découvrir notre
actualité

Nous suivre


Nous suivre